Et lite norsk matprosjekt
Itrion er bygget på en enkel idé: sesam, honning og ikke så mye mer.
Hva er Itrion?
Itrion er et lite norsk matprosjekt bygget på en gammel og ganske sta idé: sesam, honning og ikke så mye mer.
Inspirasjonen kommer fra middelhavstradisjoner som pasteli og melekouni, men Itrion er ikke et forsøk på å kopiere dem. Det er en nordisk tolkning — laget med norsk honning, enkel form og respekt for råvarene.
Råvarene
Råvarene er få med vilje. Sesamfrøene gir smak, struktur og tyngde. Honningen binder det hele sammen og gir sødme, aroma og karakter.
Når ingredienslisten er kort, finnes det ikke så mange steder å gjemme seg. Det er litt brutalt, men på en god måte.
Itrion er fortsatt under utvikling, og leverandørene er ikke endelig satt. Men retningen er tydelig: ren sesam, norsk honning og minst mulig som står i veien.
Sesam
Norsk honning
Hvordan den lages
Itrion lages ved å varme, blande, forme og avkjøle massen til riktig balanse mellom sprøtt, seigt og rent.
Produksjonen bygges steg for steg. Oppskrift, emballasje og metode testes fortsatt. Beslutningene er ikke hugget i stein — de er de beste valgene vi kan ta med det vi vet nå. Når vi lærer mer, justerer vi.
Hvem står bak?
Jeg heter Anders, og Itrion er et prosjekt jeg bygger stein for stein.
Itrion startet med en enkel undring. Hvorfor finnes ikke denne baren — sesam og honning, oftest ingenting mer — i Norden, når den har vært en hverdagsbit rundt Middelhavet i tusenvis av år?
Jeg er ikke et stort selskap. Itrion bygges med tålmodighet, nysgjerrighet og en ganske sterk tro på at det enkle, gjort ordentlig, fortsatt er verdt å lage.
— Anders
Vil du ha historien bak navnet?
Les mer om itrion, pasteli og den lange reisen til sesam og sødme.
Les Fortellinger →